守護“舌尖安全” 護航幸福晚年——江津區石蟆鎮扎實推進老年人食品安全保障工作

為切實保障轄區老年人群飲食安全，2025年第四季度，石蟆鎮市場監管所立足轄區監管實際，聚焦老年人食品安全突出問題，扎實推進老年人食品安全保障工作。

一是深入監督檢查，形成執法震懾。按照江津區養老服務突出問題專項整治行動工作要求，對轄區養老機構及社區老年食堂進行全覆蓋監督檢查。圍繞“源頭管控、過程監管、制度落實”主線，深入后廚一線，重點檢查食堂人員管理、原料采購、進貨驗收、加工制作、食品留樣、清洗消毒、三防設施等重要環節是否存在安全隱患。采用“三查三核”機制，即“查資質、查票據、查標識”與“核日期、核成分、核來源”，對調味品、食用油等高風險食品進行全覆蓋檢查。同時，重點關注各機構食堂是否運用陽光食品APP開展“日管控、周排查、月調度”等內部自查以及“明廚亮灶”監控系統運行是否正常等情況。對于發現的問題，當場提出整改意見，并通過 “回頭看” 進行跟蹤復查，確保問題整改形成閉環，隱患徹底消除。截至目前，石蟆鎮市場監管所檢查養老機構食堂13家次，整改食品安全隱患2條。

二是強化培訓宣傳，凝聚安全共識。12月10日，石蟆市場監管所對養老機構食堂、社區老年食堂食品從業和管理人員開展專項培訓，培訓人數15人次。培訓內容涵蓋食品安全法律法規、食品加工操作規范、食物中毒預防等知識。此外，執法人員還重點普及了針對老年人群的特殊膳食需求，督促養老機構和社區老年食堂等經營者全面履行主體責任，指導其根據老年人用餐特點，設計制作適合老年人飲食習慣的少鹽、少油、少糖、松軟的營養配餐。

下一步，石蟆市場監管所將堅持問題導向，加大排查監管，加強部門配合，結合12315投訴舉報，不斷完善養老服務領域食品安全長效監管機制，做到早發現早處理，讓老年人享有更加安全放心的餐飲服務環境。